Storfrugtet hyldebær i danske haver – sorter, pleje og dyrkning
Storfrugtet hyldebær (Sambucus nigra med forædlede sorter) er en forbedret udgave af den vilde danske hyld.
Den kendes for sine store klaser af sorte bær og de smukke, cremefarvede blomsterskærme.
Hyld har en lang tradition i Danmark, hvor den er blevet dyrket og anvendt både i husholdningen og i folkemedicinen.
De storfrugtede sorter er særligt populære i haver, da de giver et højere udbytte og større bær, der er nemme at forarbejde.
Hvor dyrkes storfrugtet hyld i Danmark?
Hyld findes vildtvoksende over hele Danmark, men storfrugtede sorter dyrkes primært i private haver og på mindre plantager. Busken er hårdfør, nem at dyrke og giver store mængder blomster og frugter hvert år. Den kan plantes som solitærbusk, i hegn eller som en del af en frugthave.
Jord, klima og sollys
Jordforhold
Storfrugtet hyld trives bedst i næringsrig, fugtighedsbevarende jord. Den tåler både ler- og sandjord, men udvikler sig bedst, hvis jorden tilføres kompost. Den bryder sig ikke om vandlidende jord, da rødderne let rådner.
Klima
Hyld er fuldt hårdfør i Danmark og kan klare selv strenge vintre. Den blomstrer i juni, hvor risikoen for nattefrost er lav, hvilket sikrer en stabil frugtsætning.
Sollys
For at få det største udbytte bør hyldebuske plantes i fuld sol. De kan klare halvskygge, men blomstring og bærproduktion bliver da mere begrænset.
Pleje og dyrkning året rundt
Plantning
Storfrugtet hyld plantes bedst i efteråret eller det tidlige forår. Afstanden mellem buskene bør være 2–3 meter, da de kan blive både brede og høje.
Vanding
Nyplantede buske kræver regelmæssig vanding de første år. Når planten er etableret, er den tørketålende, men et jævnt vandtilskud i tørre somre øger frugtudbyttet.
Gødskning
Et lag kompost eller velomsat husdyrgødning i foråret fremmer væksten. For meget kvælstof bør undgås, da det kan give mange skud og blade på bekostning af blomster og bær.
Beskæring
Hyld bør beskæres regelmæssigt for at holde busken sund og produktiv. De ældste grene fjernes ved basis hvert 3.–4. år, så der hele tiden dannes nye, frugtbare skud. Beskæring foretages bedst i det tidlige forår.
Høst
Blomsterskærmene høstes i juni, mens bærrene modner i august-september. De modne bær hænger i store klaser og bør plukkes, inden de falder af.
Typiske udfordringer i Danmark
Fugle
Solsorte og andre fugle elsker hyldebær og kan tage en stor del af høsten. Netdækning kan være nødvendigt, hvis man vil sikre sig bær til forarbejdning.
Sygdomme
Hyld angribes sjældent af alvorlige sygdomme, men kan få bladlus eller bladplet. Skaderne er normalt kosmetiske og påvirker sjældent høsten væsentligt.
Giftige rå bær
Friske, rå hyldebær indeholder giftige stoffer (sambunigrin), som kan give maveproblemer. Bærrene skal altid koges eller varmebehandles, før de spises.
Sorter egnede til danske haver
- ’Haschberg’: En af de mest udbredte storfrugtede sorter, kendt for højt udbytte og store bær.
- ’Sampo’: Dansk sort med store, saftige bær og god smag.
- ’Samyl’: Giver meget store blomsterskærme og bruges ofte til hyldeblomstsaft.
- ’Korsør’: Dansk forædlet sort med kraftig vækst og højt indhold af saft i bærrene.
Anvendelse og placering i danske haver
Storfrugtet hyldebær er en alsidig plante i haven. Blomsterskærmene kan bruges til hyldeblomstsaft, te eller desserter, mens bærrene kan forarbejdes til saft, marmelade, suppe, vin eller snaps.
Busken er samtidig dekorativ med sine hvide blomster om sommeren og de tunge, sorte bærklaser i sensommeren. Den kan plantes som fritstående busk, i læhegn eller som et produktivt element i en køkkenhave. Med sin robusthed og høje nytteværdi er storfrugtet hyld en af de mest alsidige frugtbuske til danske haver.