Stikkelsbær i danske haver – sorter, pleje og dyrkning
Stikkelsbær (Ribes uva-crispa) er en klassisk bærbusk, der i generationer har været dyrket i haver.
De små, grønne, gule eller rødlige bær har en frisk, syrlig smag og bruges både til saft, marmelade, grød, bagværk og som frisk snack, når de er helt modne.
Busken er hårdfør, nem at passe og giver et pålideligt udbytte år efter år.
Hvor kan stikkelsbær dyrkes?
Stikkelsbær kan dyrkes i de fleste haver og kolonihaver. De plantes ofte i rækker i køkkenhaver eller som enkeltstående buske i et bærbed. Buskene kan også trænes til små stammer, hvilket gør høsten lettere og giver en dekorativ form.
Jord, klima og sollys
Jordbundskrav
Stikkelsbær trives bedst i en næringsrig, let fugtig, men veldrænet jord. En let lerholdig muldjord er ideel. På sandjord bør man tilføre kompost eller naturgødning for at holde på fugten, mens tung lerjord kan løsnes med sand eller grus.
Klima
Busken er hårdfør og tåler både kolde vintre og fugtige somre. Blomstringen sker i april–maj, og selv om blomsterne kan være følsomme over for frost, giver stikkelsbær som regel et stabilt udbytte.
Sollys
Stikkelsbær giver flest og sødest mulige bær i fuld sol. De kan dyrkes i halvskygge, men her bliver bærrene mere syrlige, og udbyttet falder.
Pleje og dyrkning året rundt
Forår
I foråret kan man give busken et lag kompost eller organisk gødning. Beskæring foretages bedst tidligt på året, hvor man fjerner ældre grene og giver plads til nye skud.
Sommer
Sommeren er vækst- og bærsæson. I tørre perioder bør busken vandes, især hvis den er nyplantet. Et lag jorddække med flis eller græsafklip hjælper med at bevare fugtigheden.
Efterår
Efter høsten kan man tynde yderligere i busken, så der hele tiden er en balance mellem unge og ældre grene. Efteråret er også et godt tidspunkt at plante nye stikkelsbærbuske.
Vinter
Busken kræver ingen særlig vinterbeskyttelse, da den er meget hårdfør.
Typiske udfordringer
Sygdomme
Den største udfordring er amerikansk meldug, som viser sig som en hvidlig belægning på blade og bær. Angrebne dele bør fjernes, og valg af resistente sorter er den bedste forebyggelse. Bladplet kan også forekomme i fugtige år.
Skadedyr
Fugle kan tage en del af høsten, især solsorte, så mange vælger at beskytte buskene med net. Bladlus kan angribe skuddene, men sjældent i alvorlig grad.
Sorter til haven
Der findes mange sorter af stikkelsbær, som varierer i farve, smag og modningstid:
- ‘Hinnonmäki Rød’ – En populær, robust sort med røde, søde bær.
- ‘Invicta’ – Højtydende grøn sort, resistent mod meldug.
- ‘Captivator’ – Tornfri sort med røde bær og mild smag.
- ‘Rokula’ – Rød sort med store, aromatiske bær.
- ‘Hinnonmäki Gul’ – Gule bær med frisk, syrlig smag.
Stikkelsbær i haven
Stikkelsbærbuske er alsidige og kan dyrkes både som traditionelle buske, i espalier eller på stamme. De er dekorative med deres grønne blade, små blomster om foråret og farverige bær i sommermånederne.
Bærrene bruges i mange klassiske retter, hvor deres syrlige friskhed giver en særlig smag. De kan spises direkte fra busken, men er især populære i saft, marmelade og tærter.
Med deres robusthed, høje udbytte og mange anvendelsesmuligheder er stikkelsbær et oplagt valg for enhver have, der ønsker både pryd og nytte.